Hagamos un chorizo mexicano, una de mis salchichas favoritas. Siempre quise hacer mi propia salchicha, pero después de ver el proceso de trituración, relleno, curado o ahumado, decidí tomar el camino fácil y elegir una salchicha que no necesita nada de eso. El chorizo mexicano se puede preparar con carne de cerdo molida comprada en el mercado local y hierbas y especias que se pueden encontrar en cualquier gabinete de especias bien surtido. Debido a que generalmente se usa como salchicha a granel, no se necesita envoltura. Me gusta mantener el mío en el refrigerador durante 1 a 3 días para permitir que las especias se mezclen con la carne antes de usar, pero eso no es realmente necesario. Puede usarlo de inmediato, al día siguiente, 3 días después o congelarlo para otro momento.
Al final de este post hay varias recetas que utilizan este Chorizo Butifarra. Asegúrese de revisarlos.
Chorizo Mexicano Casero
A continuación hay dos recetas: una para 1 libra de carne molida y otra para 3 libras de carne molida.
por 1 libra
- Clase: desayuno, como
- Cocina: Mexicana, Suroeste
- ingreso: 1 libras
- autor de la receta:
- Para 1 libra de chorizo
- 1 libras aguamiel
- ½ cucharilla Sal
- dos cucharilla Polvo de chile rojo de Nuevo México, fuego medio, ancho, alepo o una combinación de chile rojo en polvo
- ½ cucharilla pimienta
- ½ cucharilla chile picante en polvo como cayena o chipotle, o mitad y mitad cayena/chipotle
- ½ cucharilla orégano mexicano seco
- 1/2 – 1 cucharilla mezcla de comino asado y cilantro, Intentar
- 23 cucharilla vinagre de sidra de manzana o vino tinto
- dos dientes de ajo medianos, picado o ¼ cdta. polvo de ajo
Para 3 libras de chorizo
- 3 libras aguamiel
- 1 cucharilla Sal
- 6 cucharilla Chile rojo en polvo de Nuevo México (fuego medio), ancho, Alepo o una combinación de chile rojo en polvo
- 1 1/2 cucharilla pimienta
- 1 1/2 cucharilla chile en polvo picante como cayena, chipotle, serrano o una mezcla
- 1 1/2 cucharilla orégano mexicano seco
- 1 cucharilla mezcla de comino y cilantro (al gusto)
- dos discos compactos. vinagre de sidra de manzana o vino tinto
- 5 dientes de ajo pequeños a medianos, picados o ¾ cdta. polvo de ajo
Coloque todos los ingredientes en un tazón; Sin embargo, comience con solo 2 cucharaditas. Vinagre (para 1 libra de carne de cerdo) o 2 cdas. (para 3 libras de carne de cerdo).
- Usando guantes de goma, combine los ingredientes presionando las especias y las hierbas en la salchicha. Mezcle durante aproximadamente 3 minutos para asegurarse de que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente por toda la salchicha y la salchicha se vuelva de color rojo intenso. (Un Mixmaster es bueno si está haciendo un lote de 3 libras).
Tome una cucharada o dos de salchicha y cocine en una sartén. Gusto. Ajusta las especias a tu gusto.
- Empaque en una bolsa de plástico sellada. Exprima la salchicha en la bolsa tanto como sea posible. Exprima todo el aire y selle. Si planea congelarlos, puede pasar directamente a este paso y dividir la salchicha sazonada en paquetes de 1/4 de libra.
Poner en la nevera durante 3 días. Esto permite que el condimento penetre en la carne molida para obtener los mejores resultados.
Úselo después de 3 días o congélelo dividiendo la salchicha en paquetes de 1/4 de libra, aproximadamente el peso de un trozo de salchicha.
Mezcla de comino y cilantro
Como puede ver, puede ajustar las especias a su gusto personal. También deberías poder ver lo FÁCIL que es hacer chorizo. ¡Apuesto a que puedes esperar para probarlo!
Maneras de Usar Chorizo Mexicano:
- Empanadas de chorizo con huevos revueltos y tostadas.
- Combine cantidades iguales de chorizo con carne molida o pavo para obtener una deliciosa hamburguesa.
- Prepara un delicioso desayuno con chorizo, sémola, huevos fritos y chile rojo.
referencias:
⚡ [2021] Chorizo Mexicano Casero Ahumado.shop
