RECETAS DE LOGOTIPO FALLBACK PARA CARNE Y PESCADO AHUMADOS

PARA 2-3 PORCIONES

  1. 250 g de pasta pequeña tipo orrechietti
  2. 6 salchichas ahumadas pequeñas
  3. 1 pimiento rojo o naranja
  4. 2 calabacines
  5. 350 gramos de champiñones
  6. 2 cucharadas de aceite de maní
  7. 350 ml de crema

instrucciones

  1. Ponga la pasta en agua hirviendo con una pizca de sal y cocine hasta que esté suave. Cortar el chorizo ​​en rodajas de 1 cm de grosor. Cortar los pimientos y el calabacín en trozos grandes. Cortar los champiñones en trozos pequeños, de nuevo manteniéndolos bastante gruesos.
  2. Caliente el aceite en un wok o sartén grande, agregue el chorizo, mezcle por unos minutos, luego agregue los pimientos y el calabacín. Continúe cocinando y agregue las verduras hasta que se ablanden y finalmente agregue los champiñones. Escurrir la pasta, agregar al chorizo ​​y las verduras, luego verter la nata y llevar a ebullición. Sazone con un poco de sal y pimienta negra.
  3. Me gusta la simplicidad cruda y acabada de este plato. El elefante en cuestión es Smoked Ham Hocks de Richardson, que según Veronica se parece a patas de elefante. Debo agregar que vale la pena cocinarlo y recalentarlo el día anterior.

PARA 4-6 PORCIONES

  • 1 jamón ahumado
  • 3 o 4 zanahorias
  • 4 papas medianas
  • 2 cebollas medianas
  • 1 o 2 hojas de laurel
  • ramitas de tomillo y unos granos de pimienta
  • 250 g de lentejas marrones
  • Pimienta y hierbas al gusto
  1. Pelar y trocear las zanahorias, las patatas y las cebollas.
  2. Ponga las verduras y el jamón en una cacerola profunda y cubra con agua.
  3. Llevar a ebullición, quitar la espuma que sube a la superficie, agregar aroma.
  4. Cubra parcialmente con una tapa y cocine a fuego lento durante una buena hora, hasta que la carne se desprenda fácilmente del hueso.
  5. Retire la carne del hueso y córtela en trozos grandes, luego vuelva a la sartén con las lentejas. Cocine por unos 20 minutos hasta que las lentejas estén listas. Comprobar la sazón y servir.

PARA 4 PERSONAS

  • 400 g patatas harinosas
  • 150 g de tocino ahumado rallado
  • 3 cebolletas
  • 1 cucharada de aceite de oliva o tocino derretido
  • 250 g de carne de caballa ahumada
  • aceite de cocina
  • harina para espolvorear
  • Mitades de limón para servir
  1. Pelar las patatas y hervirlas en agua honda con sal. Cuando estén blandas, escurrir y triturar bien. Me gusta hacer esto en la licuadora de cocina, que me parece que da un resultado más suave que a mano. No caiga en la tentación de agregar mantequilla o aceite.
  2. Retire la piel de las rebanadas de tocino. Coloque el tocino en el tazón de un procesador de alimentos con las cebolletas picadas. Blitz hasta obtener una mezcla gruesa y desmenuzable. Vierta el aceite en una sartén poco profunda y saltee las cebollas y el tocino hasta que estén dorados y fragantes. Agregue el puré de papas.
  3. Triturar ligeramente la caballa con un tenedor y mezclar con el puré. Verifique los condimentos, agregue sal y pimienta negra al gusto, luego, con las manos enharinadas, forme 8 hamburguesas gruesas con la mezcla. Dejar reposar en una bandeja enharinada en un lugar frío durante 20 minutos.
  4. Calentar unas cucharadas de aceite en una sartén. Espolvorea cada pastel con harina, luego deslízalo en el aceite caliente. Freír unos minutos por cada lado hasta que estén doradas. Probablemente tomará alrededor de 8 minutos. Servir con mitades de limón.









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